한식진흥원, 27일 ‘2월 한식콘서트’…전통장 담그기 강연

구본일발효 구본일 대표 초청…전통장 연구·재해석 사례 소개

종로 한식문화공간 이음서 개최…신청은 9일부터 온라인 접수

2월 한식콘서트 개최 포스터. ⓒ한식진흥원

한식진흥원이 주최·주관하는 ‘2월 한식콘서트’가 27일 오후 2시 서울 종로구 한식문화공간 이음에서 열린다.

이번 한식콘서트 강연자는 전통 발효 전문 기업 구본일발효의 구본일 대표다. 구 대표는 고조리서에 담긴 전통장을 연구하고, 현대 식생활에 맞게 재해석해 전통장의 복원과 계승에 힘써 온 발효 전문가로 소개됐다.

강연에서는 어렵게 느껴질 수 있는 장 담그기를 일상에서 활용할 수 있도록 풀어내고, 전통 방식의 핵심은 지키면서도 실패를 줄이는 방법을 안내할 예정이다. 장을 단순한 조미료가 아니라 일상 식탁을 건강하게 만드는 발효 식품으로 바라보는 관점도 함께 다룬다.

한식과 장 문화에 관심 있는 일반인은 누구나 참여할 수 있다.

참가 신청은 9일부터 온라인으로 접수한다. 주최 측은 자세한 내용은 누리소통망 등을 통해 안내한다고 밝혔다.

한식콘서트는 한식문화공간 이음에서 매월 다양한 주제로 진행되는 인문학 프로그램으로, 농림축산식품부와 한식진흥원이 주최·주관한다.